proposal biologi

PENGARUH AIR JERUK NIPIS TERHADAP NASI

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang

Nasi yaitu makanan pokok tiap orang. Nasi juga merupakan sumber karbohidrat utama bagi setiap orang. Selain itu, nasi juga merupakan zat pembangun dalam tubuh manusia. Setiap hari, seseorang akan makan nasi kurang lebih tiga kali.

Seperti yang kita ketahui, betapa pentingya seorang manusia untuk mengonsumsi nasi sebagai makanan pokok sehari-hari. Tanpa memakan nasi, seseorang bisa terserang penyakit, misalnya maag. Jika sudah sakit maag, sulit untuk diobati.

Banyak sekali alasan seseorang untuk tidak makan nasi, apalagi sekarang harga beras yang merupakan bahan baku nasi, sangatlah mahal. Banyak orang yang tidak sanggup untuk bisa membeli beras. Jadi, beras itu merupakan suatu kebutuhan yang sangatlah mahal.

Jika melihat disekitar lingkungan kita, banyak orang terutama ibu rumah tangga yang membuang nasinya karena sudah tidak enak lagi padahal nasi tersebut baru dimasak satu hari yang lalu. Peristiwa ini sangatlah kontras dengan harga beras yang terus naik. Banyak ibu rumah tangga, remaja putri, dan pengusaha warung makan yang mengeluhkan dengan kondisi nasi yang cepat bau dan berubah warna kekuningan.

Ada banyak cara untuk mengatasi masalah nasi tersebut. Pertama, dengan menambahkan daun pandan pada saat memasak nasi. Daun pandan memiliki bau yang sedap sehingga bisa mengurangi bau nasi, cara ini masih kurang efektif karena baunya bisa hilang, tetapi warna nasi cepat menguning. Cara yang kedua dengan menambahkan air jeruk nipis pada saat memasak nasi, air jeruk nipis mengandung asam sitrat. Asam sitrat merupakan pengawet alami. Nasi yang ditambahkan air jeruk nipis akan lebih harum dan tahan lama.

                             

1.2  Rumusan Masalah

1.      Adakah pengaruh air jeruk nipis untuk memasak nasi ?

2.      Apakah kandungan yang ada didalam air jeruk nipis ?

1.3  Tujuan Penelitian

1.      Mengetahui pengaruh air jeruk nipis terhadap keawetan nasi.

2.      Mengetahui kandungan dari air jeruk nipis.

1.4    Manfaat Penelitian

1.      Membantu masyarakat untuk bisa memasak nasi agar tidak cepat bau dan berubah kekuningan.

2.      Menambah ilmu pengetahuan.

BAB 2

TINJAUAN PUSTAKA

2.1    Nasi

Nasi adalah beras yang telah direbus atau ditanak. Proses perebusan beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur. (Wikipedia.org)

Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis beras yang digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan berwarna putih. Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan warna nasi yang serupa dengan warna berasnya. Kandungan amilosa yang rendah pada pati beras akan menghasilkan nasi yang cenderung lebih transparan dan lengket. Ketan, yang patinya hanya mengandung sedikit amilosa dan hampir semuanya berupa amilopektin, memiliki sifat semacam itu. Beras Jepang (japonica) untuk sushi mengandung kadar amilosa sekitar 12-15% sehingga nasinya lebih lengket daripada nasi yang dikonsumsi di Asia Tropika, yang kadar amilosanya sekitar 20%. Pada umumnya, beras dengan kadar amilosa lebih dari 24% akan menghasilkan nasi yang 'pera' (tidak lekat, keras, dan mudah terpisah-pisah). (Wikipedia.org)

Sebagaimana bulir serealia lain, bagian terbesar beras didominasi oleh pati (sekitar 80-85%). Beras juga mengandung protein, vitamin (terutama pada bagian aleuron), mineral, dan air. (Wikipedia.org)

Pati beras tersusun dari dua polimer karbohidrat:

·         amilosa, pati dengan struktur tidak bercabang

·         amilopektin, pati dengan struktur bercabang dan cenderung bersifat lengket

Perbandingan komposisi kedua golongan pati ini sangat menentukan warna (transparan atau tidak) dan tekstur nasi (lengket, lunak, keras, atau pera). Ketan hampir sepenuhnya didominasi oleh amilopektin sehingga sangat lekat, sementara beras pera memiliki kandungan amilosa melebihi 20% yang membuat butiran nasinya terpencar-pencar (tidak berlekatan) dan keras.

Nasi dimakan oleh sebagian besar penduduk Asia sebagai sumber karbohidrat utama dalam menu sehari-hari. Nasi sebagai makanan pokok biasanya dihidangkan bersama lauk sebagai pelengkap rasa dan juga melengkapi kebutuhan gizi seseorang. Nasi dapat diolah lagi bersama bahan makanan lain menjadi masakan baru, seperti pada nasi goreng, nasi kuning atau nasi kebuli. Nasi bisa dikatakan makanan pokok bagi masyarakat di Asia, khususnya Asia Tenggara. (Wikipedia.org)

2.2    Jeruk Nipis

Jeruk nipis (Citrus aurantifolia) atau limau nipis adalah tumbuhan perdu yang menghasilkan buah dengan nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang biasanya bulat, berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya mengandung daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon. (Wikipedia.com)

Jeruk nipis, yang sering dinamakan secara salah kaprah sebagai jeruk limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan, seperti pada soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional, perasan langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat batuk. (Wikipedia.com)

Tumbuhannya mengandung minyak atsiri yang didalamnya terlarut senyawa-senyawa kimia, sperti linalin asetat, geranil asetat, sitral, limonene, dan fellandren. Air buah jeruk nipis mengandung 8% asam sitrat. (anneahira.com)

Selain itu, jeruk nipis mengandung asam sitrat. Dalam 100 g buah jeruk nipis mengandung, vitamin C 27 mg, vitamin B1 0.04 mg, kalsium 40 mg, kalori 37 g, fosfor 22 mg, protein 0.8 g, zat besi 0.6 mg, hidrat arang 12.4 g, air 86 g, dan lemak 0.1 g. (anneahira.com)

2.3  Asam Sitrat

Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Senyawa ini merupakan bahan  makanan dan minuman ringan. Dalam biokimia, asam sitrat dikenal sebagai senyawa antara dalam siklus asam sitrat yang terjadi di dalam mitokondria, yang penting dalam metabolisme makhluk hidup. Zat ini juga dapat digunakan sebagai zat pembersih yang ramah lingkungan dan sebagai antioksidan. (Wikipedia.com)

Asam sitrat terdapat pada berbagai jenis buah dan sayuran, namun ditemukan pada konsentrasi tinggi, yang dapat mencapai 8% bobot kering, pada jeruk lemon dan limau (misalnya jeruk nipis dan jeruk purut). (Wikipedia.com)

Rumus kimia asam sitrat adalah C₆H₈O₇ (strukturnya ditunjukkan pada tabel informasi di sebelah kanan). Struktur asam ini tercermin pada nama IUPAC-nya, asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat. (Wikipedia.com)

2.4     Hubungan Nasi dan Jeruk Nipis

Kita bisa mencegah nasi agar tidak cepat basi dengan menambahkan air jeruk nipis pada saat memasak nasi. Jeruk nipis mengandung asam sitrat. Asam sitrat merupakan pengawet makanan alami.

2.5  Hipotesis

Ada perbedaan antara nasi yang dimasak dengan ditambah air jeruk nipis dan tidak diberi air jeruk nipis. Nasi yang dimasak dengan ditambah air jeruk nipis akan lebih harum dan tahan lama.

BAB 3

METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian

Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis penelitian eksperimen.

3.2 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian dilaksanakan kurang lebih dua minggu, serta penelitian ini dilaksanakan di laboratorium.

3.3 Populasi dan Sampel

Populasi penelitian ini adalah beras satu kg yang dimasak untuk menjadi nasi. Sampel penelitian ini adalah tiga sendok nasi yang telah matang.

3.4 Variabel Penelitian

Variabel bebas yang digunakan pada penelitian ini adalah jeruk nipis, sedangkan variabel terikat adalah nasi, dan variabel kendalinya adalah air dan hari.

3.5 Metode Kerja

            3.5.1 Alat dan Bahan

·         2 kg beras dengan kualitas dan harga yang sama

·         2 buah jeruk nipis

·         Air

·         2 buah rice cooker

·         Sendok

·         Blender

·         Etanol

·         2 buah gelas kimia                          

·         Batang pengaduk

·         Ph meter/kertas lakmus                                                                                                                                                                                                                                                                                    

            3.5.2 Langkah Kerja

·         Cuci beras hingga bersih

·         Masukkan beras kedalam rice cooker masing-masing 1 kg

·         Tambahkan air, sampai batas

·         Pada rice cooker yang pertama tambahkan 1 sendok teh air jeruk nipis, lalu ratakan. Sedangkan pada rice cooker yang kedua jangan ditambah air jeruk nipis.

·         Uji satu sendok nasi pada rice cooker pertama dan kedua di laboratorium.

·         Haluskan nasi dengan blender sampai menjadi bubur.

·         Siapkan 2 buah gelas kimia, masukkan kedua sampel nasi pada gelas kimia yang berbeda.

·         Berikan 5 tetes etanol pada setiap gelas kimia.

·         Aduk dengan batang pengaduk.

·         Lihat, gelas kimia mana yang bubur nasinya larut dan yang bubur nasinya tidak larut ?

·         Uji ph pada setiap gelas kimia

edit-edit

 hasil foto editan aku. gimana ? komen dong !!!!!!

tanpa judul

awalnya aku bercita-cita menjadi seorang apoteker

aku mencoba memantapkan hati unutuk menjadi apoteker. berniat masuk sf itb

segala cara aku lakukan (tp yg positif) termasuk ikut bimbel

jalan-jalan di itb jg pernah  

sampai akhirnya ada yg menggoyahkan iman

menjadi ahli gizi jg tidak jelek

 

tapi terhalang restu orang tua

akhirnya snmptn tiba, aku memilih fmipa itb dan pend.kimia upi

dan......
"selamat anda diterima di pendidikan kimia upi"

aku ga tau apa yg harus aku rasain, seneng, sedih atau apa. tapi yg terpenting aku harus bersyukur :)
menjadi guru mungkin merupakan yang terbaik buat aku

menjadi guru harapan bangsa

yg ditunggu-tunggu muridnya

bukan yg ditakuti muridnya

pembaca, doakan aku ya, semoga bisa menjadi guru yang berguna bagi agama, nusa, dan bangsa. amin

tips menghadapi ujian

• minta doa restu pada orang tua, terutama ibu
• jangan lupa solat tahajud
• pas ketemu soal kasih senyum kamu yang paling indah buat soal-soal itu

i have a dream

I have a dream, a song to sing
To help me cope with anything
If you see the wonder of a fairy tale
You can take the future even if you fail
I believe in angels
Something good in everything I see
I believe in angels
When I know the time is right for me
I'll cross the stream - I have a dream

I have a dream, a fantasy
To help me through reality
And my destination makes it worth the while
Pushing through the darkness still another mile
I believe in angels
Something good in everything I see
I believe in angels
When I know the time is right for me
I'll cross the stream - I have a dream
I'll cross the stream - I have a dream

I hae a dream, a song to sing
To help me cope with anything
If you see the wonder of a fairy tale
You can take the future even if you fail
I believe in angels
Something good in everything I see
I believe in angels
When I know the time is right for me
I'll cross the stream - I have a dream
I'll cross the stream - I have a dream

mimpi-mimpiku

aku memiliki mimpi, banyak sekali. tapi untuk saat ini aku bermimpi untuk :

• lulus UN bareng sama temen-temen yang lain (maksudnya lulus 100%)
• kuliah di ITB
• masuk SF
• biaya kuliah sendiri
• wisuda tepat waktu
• kuliah S2 di luar negeri (Jepang)

semoga tercapai. amin ya Allah

i can't smile without you

You know I can't smile without you
I can't smile without you
I can't laugh and I can't sing
I'm finding it hard to do anything
You see I feel sad when you're sad
I feel glad when you're glad
If you only knew what I'm going through
I just can't smile without you

You came along just like a song
And brightened my day
Who would have believed that you were part of a dream
Now it all SEMS light years away

And now you know I can't smile without you
I can't smile without you
I can't laugh and I can't sing
I'm finding it hard to do anything
You see I feel sad when you're sad
I feel glad when you're glad
If you only knew what I'm going through
I just can't smile

Now some people say happiness takes so very long to find
Well, I'm finding it hard leaving your love behind me

And you see I can't smile without you
I can't smile without you
I can't laugh and I can't sing
I'm finding it hard to do anything
You see I feel glad when you're glad
I feel sad when you're sad
If you only knew what I'm going through
I just can't smile without you

detik-detik berakhirnya masa abu-abu

ujian, ujian, dan ujian
ujian praktek, ujian sekolah, ujian nasional. begitu banyak ujian yang harus dilaksanakan. betapa sibuknya. terkadang kami mengeluh. ingin kembali ke dua atau tiga tahun yang lalu. ke masa dimana kami semua belum saling mengenal. tiga tahun yang lalu, tepatnya tahun 2008. aku melangkahkan kaki di tempat sekarang aku berdiri. menatap sebuah gedung besar yang akan mewujudkan cita-citaku. begitu indahnya masa abu-abu. tahun pertama ku lalui dengan penuh tawa dan canda. tak ada beban berat yang harus ku pikul. aku bisa bermain, bercanda bersama teman-teman yang ada di sampingku. kami saling berbagi. berbagi pengalaman, keceriaan, kebahagiaan bahkan kesedihan. kami selalu bersama-sama. aku rindu masa itu. tahun kedua semuanya berubah, semua orang seperti menjauh. mereka menganggap aku seperti orang yang harus ditakuti. padahal aku manusia biasa. teman-teman tahun pertamaku tak di sampingku lagi. mereka seakan seperti musuh yang siap menjatuhkanku. jujur, aku tak mau seperti itu. kalau aku bisa mengulang waktu, aku lebih baik menjadi yang terbaik untuk orang tuaku saja daripada aku harus menjadi yang terbaik diantara kalian dan kalian meninggalkanku. tahun ketigaku penuh warna. ribuan warna mengisi masa terakhir abu-abu ku. tinggal beberapa detik lagi. aku akan pergi. meninggalkan tempat yang telah membukakan dunia untukku. aku akan menjadi yang terbaik. memanfaatkan sisa-sia waktu ku bersamamu. menikmati setiap ujian yang datang. menjaga kebersamaan diantara teman.

desain grafis berbasis bitmap

Bitmap Graphic

Bitmap graphic atau yang biasa kita sebut dengan raster graphic. Tiap-tiap pixel mewakili 1 warna tertentu. Gabungan dari pixel-pixel kecil inilah yang membentuk suatu image . Sangat efektif digunakan untuk editing, manipulasi foto atau images yang memiliki banyak tones warna, kita bisa merubahnya hingga ukuran pixel terkecil sekalipun.

Aplikasi-aplikasi grafis yang berbasis bitmap diantaranya Adobe Photoshop Corel Photo Paint, Jasc Paint Shop Pro, Micrografx Picture Publishier. Ulead Photolpact, dan Microsoft Paint. Umumnya format yang digunakan oleh gambar bitmap adalah BMP, GIF, JPEC/JPG, PNG, PICT (Macintosh), PCX, TIFF, dan PSD (Adobe Photoshop).

Saat kita menggunakan Photoshop untuk mengolah gambar, seringkali kita dapati bahwa gambar yang kita olah tersebut nampak kabur. Hal seperti ini memang tidak bisa hindari sebab gambar yang kita olah dengan Photosop kebanyakan adalah gambar bitmap. Sedangkan mengingat karakteristik gambar bitmap, memang kaburnya gambar itu adalah salah satu dari ciri khasnya.

Kita dapat melihat pixel pembentuk bitmap dengan "zoom in" ataupun dengan memperbesar objeknya.		Bitmap Graphic terdiri dari pixel-pixel yang tiap-tiap pixelnya memiliki satu warna.

Bitmap ini tergantung dengan resolusi menggunakan satuan dpi (dot per inch) atau ppi (pixel per inch). karena semakin tinggi resolusinya, makin besar filenya dan makin lama proses loading imagenya.

Ketika kita memperkecil sebuah image dari image yang berukuran besar, nilai-nilai pixelnya tidak akan hilang		Ketika kita memperbesar image dari image yang berukuran kecil, maka akan ada penambahan jumlah pixel dan nilai-nilai warna diantara pixel banyak yang hilang. Hasilnya image tampak blur dan pecah.

Karena Bitmap sangat tergantung dengan resolusi, akan sulit memperbesar suatu image tanpa mempengaruhi kualitasnya. Jika diperbesar tanpa menggunakan software pendukung yang baik, image akan pecah, karena setelah diperbesar, akan ada penambahan jumlah pixel dan nilai warna diantara pixel-pixel banyak yang hilang. Kesimpulannya faktor utama yang mempengaruhi kualitas image bitmap graphic adalah size dan resolusi.­­­

 Titik-titik persegi berkumpul seperti mosaic bergabung dan memiliki warna –warna tersendiri yang membentuk gambar seperti terlihat pada layar monitor. Pixel berjajar, baik vertikal maupun horizontal seperti yang terlihat pada gambar akan terlihat pada pembesaran tertentu. Gambar bitmap merupakan resolution dependent. Kualitas gambar bergantung pada banyak atau pixel yang membentuk gambar atau yang disebut dengan istilah resolusi.

 
Karena tersusun atas kumpulan titik-titik pixel, maka terdapatlah sebuah gambar yang kita sebut sebagai gambar bitmap. Jumlah dari tiap titik tersebut menentukan kualitas dari gambar bitmap. Jumlah tiap titik dalam gambar diukur dengan satuan ukur dpi/ppi.

Jika kita membandingkan sebuah gambar dalam resolusi rendah dengan gambar lain dalam resolusi yang lebih tinggi, maka akan nampak perbedaan ketajaman gambar apabila gambar tersebut di-zoom dalam ukuran besar. Contohnya bisa dilihat dalam gambar dibawah ini, gambar di sebelah kiri dengan 72 dpi nampak lebih kabur dibandingkan dengan gambar dalam 300 dpi di sebelah kanannya.

Gambar perbedaan tingkat resolusi.
Gambar ini diambil dari Adobe Photoshop Help

Hal seperti ini terjadi karena saat kita buka dengan Photoshop dan kita zoom dalam ukuran besar, atau saat kita perbesar ukuran gambar tersebut, maka jarak dari tiap pixel akan menjadi semakin renggang. Ini menyebabkan gambar nampak kabur/tidak jelas.

Gambar bitmap saat di-zoom.
Gambar ini diambil dari Adobe Photoshop Help